เบกกิ้งโซดา (baking soda) หรือทางภา

เบกกิ้งโซดา (baking soda) หรือทางภาษาเคมีจะเรียกว่า "โซเดียมไบคาร์บอเนต"หรือเรียกสั้นๆว่าโซดาทำขนม เป็นส่วนผสมในผงฟู แต่ใส่ในขนมที่มีส่วนผสมค่อนข้างเป็นกรด เช่น เค้กที่ใส่ผลไม้ หรือผลไม้รสเปรี้ยว เค้กกล้วยหอม แต่ใส่มากไปก็ไม่ดีค่ะ เพราะจะทำให้มีรสเฝื่อนได้

ส่วนผงฟู หรือ baking powder เป็นสารที่ทำให้เกิดการขึ้นฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดและแป้ง (ทำหน้าที่ดูดความชื้นไม่ทำให้ผงฟูจับกันเป็นก้อน) ซึ่งระหว่างปฏิกิริยาจะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งส่วนนี้จะทำให้ขนมฟู และเนื้อนุ่ม
ผงฟูแบ่งเป็น 2 แบบ คือ
1. ผงฟูที่ให้ปฏิกิริยารวดเร็ว หรือผงฟูกำลังหนึ่ง หรือ single acting ผงฟูชนิดนี้จะผลิตแก๊สอย่างรวดเร็วในระหว่างที่ผลิตภัณฑ์รอการเข้าอบ ดังนั้นการใช้ผงฟูประเภทนี้ต้องผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว และนำเข้าอบทันทีที่ผสมเสร็จ ไม่เช่นนั้นจะเกิดการสูญเสียก๊าซที่จะเกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาจะขึ้นฟูไม่ดี
2. ผงฟูที่ใช้ปฏิกิริยาช้า หรือผงฟูกำลังสอง หรือ double acting จะประกอบด้วยสองส่วนคือ ส่วนที่ให้ปฏิกิริยาช้า กับเร็ว (เกิดก๊าซทั้งตอนผสม และตอนเมื่อได้รับความร้อนจากตู้อบ) โดยส่วนมาผูประกอบการจะนิยมใช้ตัวนี้ เพราะไม่จำเป็นต้องรีบร้อนเหมือนแบบผงฟูกำลังหนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เบกกิ้งโซดา (โซดา) หรือทางภาษาเคมีจะเรียกว่า "โซเดียมไบคาร์บอเนต"หรือเรียกสั้นๆว่าโซดาทำขนม เป็นส่วนผสมในผงฟู แต่ใส่ในขนมที่มีส่วนผสมค่อนข้างเป็นกรด เช่นเค้กที่ใส่ผลไม้หรือผลไม้รสเปรี้ยวเค้กกล้วยหอมเพราะจะทำให้มีรสเฝื่อนได้
ส่วนผงฟูหรือผงฟู เป็นสารที่ทำให้เกิดการขึ้นฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดและแป้ง (ทำหน้าที่ดูดความชื้นไม่ทำให้ผงฟูจับกันเป็นก้อน) ซึ่งระหว่างปฏิกิริยาจะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเนื้อนุ่ม
ผงฟูแบ่งเป็นแบบคือ
1 จาก 2ผงฟูที่ให้ปฏิกิริยารวดเร็วหรือผงฟูกำลังหนึ่งหรือการแสดงเดี่ยว ผงฟูชนิดนี้จะผลิตแก๊สอย่างรวดเร็วในระหว่างที่ผลิตภัณฑ์รอการเข้าอบ ดังนั้นการใช้ผงฟูประเภทนี้ต้องผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะเกิดการสูญเสียก๊าซที่จะเกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาจะขึ้นฟูไม่ดี
2ผงฟูที่ใช้ปฏิกิริยาช้าหรือผงฟูกำลังสองหรือสองการแสดงจะประกอบด้วยสองส่วนคือส่วนที่ให้ปฏิกิริยาช้ากับเร็ว (เกิดก๊าซทั้งตอนผสมและตอนเมื่อได้รับความร้อนจากตู้อบ) โดยส่วนมาผูประกอบการจะนิยมใช้ตัวนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เบกกิ้งโซดา (โซดา) หรือทางภาษาเคมีจะเรียกว่า "โซเดียมไบคาร์บอเนต" หรือเรียกสั้นๆว่าโซดาทำขนมเป็นส่วนผสมในผงฟูแต่ใส่ในขนมที่มีส่วนผสมค่อนข้างเป็นกรดเช่นเค้กที่ใส่ผลไม้หรือผลไม้รสเปรี้ยวเค้กกล้วยหอม เพราะจะทำให้มีรสเฝื่อนได้

ผงฟูส่วนผงฟูหรือเป็นสารที่ทำให้เกิดการขึ้นฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดและแป้ง (ทำหน้าที่ดูดความชื้นไม่ทำให้ผงฟูจับกันเป็นก้อน) ซึ่งระหว่างปฏิกิริยาจะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และเนื้อนุ่ม
คือคำประกอบผงฟูแบ่งเป็น 2
1 ผงฟูที่ให้ปฏิกิริยารวดเร็วหรือผงฟูกำลังหนึ่งหรือเดี่ยวทำหน้าที่ผงฟูชนิดนี้จะผลิตแก๊สอย่างรวดเร็วในระหว่างที่ผลิตภัณฑ์รอการเข้าอบดังนั้นการใช้ผงฟูประเภทนี้ต้องผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นจะเกิดการสูญเสียก๊าซที่จะเกิดขึ้นผลิตภัณฑ์ที่ออกมาจะขึ้นฟูไม่ดี
2 ผงฟูที่ใช้ปฏิกิริยาช้าหรือผงฟูกำลังสองจะประกอบด้วยสองส่วนคือส่วนที่ให้ปฏิกิริยาช้ากับเร็วหรือคู่ทำหน้าที่ (เกิดก๊าซทั้งตอนผสมและตอนเมื่อได้รับความร้อนจากตู้อบ) โดยส่วนมาผูประกอบการจะนิยมใช้ตัวนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เบกกิ้งโซดา(ผงฟู) หรือทางภาษาเคมีจะเรียกว่า "โซเดียมไบคาร์บอเนต"หรือเรียกสั้นๆว่าโซดาทำขเป็นส่วนผสมในผงฟูแต่ใส่ในขนมที่มีส่วนผสมค่อนข้างเป็นกรดเช่นเค้กที่ใส่ผลไม้หรือผลไม้รสเปรี้ยวเค้กกล้วยหอมเพราะจะทำให้มีรสเฝื่อนได้
ตามมาตรฐาน
ผงฟูเป็นสารที่ทำให้เกิดการขึ้นฟูมีส่วนผสมระหว่ส่วนผงฟูหรือ(ทำหน้าที่ดูดความชื้นไม่ทำให้ผงฟูจับกันเป็นซึ่งระหว่างปฏิกิริยาจะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนและเนื้อนุ่ม
ตามมาตรฐาน2 แบบคือผงฟูแบ่งเป็น
1 .ผงฟูที่ให้ปฏิกิริยารวดเร็วหรือผงฟูกำลังหนึ่งเดียวหรือทำหน้าผงฟูชนิดนี้จะผลิตแก๊สอย่างรวดเร็วในระหว่าง ดังนั้นการใช้ผงฟูประเภทนี้ต้องผสมส่วนผสมอยไม่เช่นนั้นจะเกิดการสูญเสียก๊าซที่จะเกิดขึ ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาจะขึ้นฟูไม่ดี
ตามมาตรฐาน2 .ผงฟูที่ใช้ปฏิกิริยาช้าหรือผงฟูกำลังสองหรือแบบเตียงนอนเดี่ยวขนาดใหญ่หนึ่งเตียงทำหน้าส่วนที่ให้ปฏิกิริยาช้าจะประกอบด้วยสองส่วนคือกับเร็ว(เกิดก๊าซทั้งตอนผสมและตอนเมื่อได้รับความร้อนจากตู้อบ)โดยส่วนมาผูประกอบการจะนิยมใช้ตัวนี้