Traditionally,
it has been used as a preservation technique for milk by the
nomadic people living in the Middle East (Tamime & Robinson,
1985a). The interaction between two species has been shown to
be related to purine, amino acid, and short chain fatty acid metabolisms
by transcriptome and proteome analyses of co-culture fermentations
(Herve-Jimenez et al., 2008; Sieuwerts, 2009, 221p).
During mixed growth, S. thermophilus supplies CO2, folic and formic
acids to L. delbrueckii subsp. bulgaricus, which in turn provides the
essential amino acids with its high proteolytic activity to
S. thermophilus (Sieuwerts, 2009, 221p).
แต่เดิม
มันถูกนำมาใช้เป็นเทคนิคการเก็บรักษานมโดย
คนเร่ร่อนที่อาศัยอยู่ในตะวันออกกลาง (หนังสือเวียน & โรบินสัน,
1985) การทำงานร่วมกันระหว่างสองสายพันธุ์ที่ได้รับการแสดงให้เห็นว่า
จะเกี่ยวข้องกับ purine กรดอะมิโนและห่วงโซ่สั้น metabolisms กรดไขมัน
โดยยีนและโปรตีนวิเคราะห์หมักร่วมวัฒนธรรม
(Herve-เมเนซ, et al, 2008;. Sieuwerts, 2009, 221p)
ในช่วงการเจริญเติบโตผสม S. thermophilus อุปกรณ์ CO2, โฟลิกและฟอร์มิ
กรดจะ L. subsp delbrueckii bulgaricus ซึ่งจะให้
กรดอะมิโนที่จำเป็นกับกิจกรรมโปรตีนสูงเพื่อ
S. thermophilus (Sieuwerts, 2009, 221p)
การแปล กรุณารอสักครู่..
